Cookie & Biscuit2011. 6. 26. 00:35

 
홈베이킹/쿠키/포피시드/쿠키만들기/키친에이드/파티쉐/포피시드쿠키/실프스쿠키/sylph's cookie/실프의 쿠키굴뚝/실프쿠키/유기농수제쿠키/Organic cookie/선물용쿠키/누구나 쉽게 따라할 수 있는 쿠키만들기/초보도 할 수 있는 쿠키만들기/쉬운 쿠키만들기/손가락을 살짝쿵 눌러주는 센스






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이름도 생소한 포피시드를 이용한 쿠키예요 한국에선 한번도 먹어본적없는 양귀비씨를 이용한 쿠키입니다.
참깨보다 씹는맛이 탁월해 사랑받는 양귀비씨를 이용한 쿠키 포피시드아몬드쿠키~
원레시피는 헤이즐넛을 이용했지만 전 그냥 집에있는 아몬드 슬라이스 이용했고요 아이스박스쿠키인데
전 시간도없고 빨리 포피시드를 사용하고싶은 마음에 바로 구워봤습니다. 집에 남은 생크림이있어 넣어봤는데
너무 묽어져서 사실 스푼으로 대충 떠서 구워봤습니다. 모양은 너무 형편없지만 맛은 나름 나쁘지않았어요
다음엔 제대로 해봐야겠어요...^^;


생강과 포피시드 아몬드의 조화가 너무 좋았습니다. 예전에 생강쿠키에 씹는맛이 더해진 느낌이라고 할까요?


이것이 바로 포피시드...
참깨보다 씹히는 맛이 좋아 다양하게 활용되고 있더군요.

1. 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 핸드믹서를 이용해서 부드럽게 푸세요.
여기에 달걀을 넣고 바닐라익스트랙,생강가루 넣고 잘 섞어주세요.
여기 생크림도 넣고 구운 아몬드슬라이스,포피시드를 넣고 잘 섞어주세요.

생크림을 넣었더니 너무 묽어져서 아이스박스쿠키는 포기하고 스푼으로 떠서 구워봤지요

나름 자연스러운 쿠키예요 ^^;

엄청 퍼지네요..이건 초등학생수준인것같기도 하지만 맛보기위한 쿠키니 오늘은 이걸로 패스~

쌓아도 보고 잘라도 보고 했지만 사진찍기엔 너무 허접하네요

나중에 시간있을때 제대로 만들어서 포스팅하도록 하겠습니다.
원레시피로요^^



포피시드아몬드쿠키는...
- 바삭한느낌의 쿠키
- 포피시드씹는 맛이 너무 경쾌한 쿠키
- 견과류와 포피시드의 씹힘이 탁월한 쿠키
- 아이스박스쿠키
- 기본반죽에 여러종류의 견과류나 말린과일,허브로 응용가능한 쿠키

             이름 : 포피시드아몬드쿠키
             재료 : 박력분 350g 백설탕 150g 달걀 1개 바닐라익스트랙 1ts 생강가루 1ts 아몬드슬라이스 150g
                     포피시드 100g 생크림 30g
        소요시간 : 1~2 시간
        오븐온도 : 170도 15~20분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆★★★
              출처: 나의 달콤한 상자-레시피응용이 너무 심해서 죄송^^;
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 




Posted by 비회원

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  1. 어쩌면 홈베이킹이 하나같이 완벽하게 나오네요. 감동적이에요. ㅋㅋ 전 엉망진창으로 나오는데.

    2011.11.16 00:54 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

Cookie & Biscuit2011. 5. 6. 11:59

 
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자르기전에는 투박한 이불빵같은 비스코티

아몬드는 쓰시기전에 180도 예열된 오븐에 5분정도 구워서 바삭해진상태에서 이용하시면
나중에 구워진후 더욱 바삭하고 고소한쿠키를 맛보실수있어요

버터에 계란을 넣고 분리되지 않도록 믹싱해주세요.


가루들은 체쳐서 사용하세요.

버터+계란에 체친가루와 구운 아몬드를 넣고 살살 섞어주세요.

여기에 유기농 메이플 시럽을 넣어주세요.
깊고 진한 향을 느끼실수 있고 자칫 계란 함량이 높아 비릴수 있는데 그 냄새도 잡아주는 역할을 합니다.

유기농 메이플 시럽~
3방울 정도 넣어주시면 됩니다.

반죽은 윤기나고 찰진 느낌입니다.




한쪽에는 분설탕을 뿌리고 한쪽에는 안뿌린 비스코티

통아몬드와 슬라이스 아몬드를 넣었을때 비스코티의 모양은 통을 넣었을 때가 더 좋은것 같네요.
하지만 잘를때는 슬라이스 아몬드를 넣었을때가 더 편해요

맛있는 브라운색이 나는 비스코티

계란함량이 높아 겉에 윤기가 많이 나네요. ^^

분설탕뿌린것과 안뿌린게 있는데 기호에 따라 해주세요.

두께는 5mm정도로 일정한 간격으로 잘라주세요.


속은 부드럽고 겉은 바삭한 상태입니다.

 핀트가 살짝쿵 나갔지만....맛있는 아몬드 비스코티...


아몬드비스코티는...
- 바삭한식감의 쿠키
- 두번구워 더욱 바삭하며 보관성도 좋은쿠키
- 다양한 재료로 응용가능한 쿠키
- 아메리카노와 잘어울리는 쿠키
- 냉동실에 보관이 가능한 빵

 

             이름 : 아몬드비스코티 100개정도분
             재료 : 박력분 200g   아몬드가루 30g   설탕 50g    소금 1g   베이킹파우더 3g   달걀 3개
                      우유 40ml   생크림  50ml   버터 100g  메이플시럽 1/2 ts
        소요시간 : 1~2 시간
        오븐온도 : 180~190도 15~20분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆☆☆★
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 





Posted by pâtissier sylph3

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Cookie & Biscuit2011. 4. 26. 12:12

 
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코코넛의 고소함과 달콤함이 어우러진 바삭 달콤고소한 쿠키 로셸코코를 만들어볼까요.

밀가루와 코코넛가루 설탕을 체에쳐서 준비해주세요.

여기에 계란을 넣고 대충섞어주세요.

보슬보슬한 반죽상태예요.

여기에 녹인버터를 넣고 섞어주세요.

버터까지 넣으면 반죽이 윤기나고 촉촉해집니다.

보슬보슬한 반죽상태면 완성된거예요

아이스림스쿱으로 해보았는데 너무 크네요.

반죽은 15g정도로 분할하시어 모양은 각자 좋을대로 손가락으로 꾹 찍어주니 편편한것보다 더 멋스럽네요.

160도에서 25분정도 구워주세요.
오븐에따라 온도가 다르기때문에 색을봐가면서 조절해주세요.

다구워진 로셸코코입니다. 짤주머니를 이용해서 하기도하는데 퍽퍽한 반죽이여서 힘들것같아서 수저로 하시는게
더 편하실것같네요.

색감이 이상하게 나왔는데 약간 어두운갈색의 먹음직스러운쿠키완성입니다.


코코넛의 입자가 살아있어 씹히는 식감이 너무 좋은 코코넛쿠키



로셸코코는...
- 모양크기는 원하는대로 조정가능한쿠키
- 팔힘이 필요없는 쿠키
- 바삭바삭함의 최고봉쿠키
- 초보도 쉽게 할 수 있는 빵
- 숙성이 필요없는 빠른 쿠키
 
              이름 : 로셸코코 50개분
              재료 : 박력분 100g   코코넛가루 500g   설탕 300g    달걀 5개   버터 140g    
        소요시간 : 1시간
        오븐온도 : 160~165도 25분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆☆☆★
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 




Posted by pâtissier sylph3

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Cookie & Biscuit2011. 4. 26. 12:11

 
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새하얀눈송이같은 녹차스노우볼
크리스마스의 대표쿠키라해도 과언이 아닌 쿠키예요.
만들기도 쉽고 녹차가 들어있어 건강에 좋고 부드러워 어르신들께 선물하기도 좋은 쿠키입니다.

실온에두어 말랑해진버터에 슈가파우더를 넣고 섞어주세요.

가루는 체쳐서 준비해주세요.

1~2회 정도 체쳐주세요.

버터와 슈가파우더섞은 반죽에 달걀흰자를 넣고 섞어주세요.
분리될수있으니 소량씩 천천히 넣으며 믹싱해주세요

체친가루를 넣어주시고요.

대충섞어주세요. 예쁜 연두색이 나네요.
녹차는 기호에 따라 가감이 가능하답니다.

10g씩 팬닝해주세요.

170도에서 15분 구워주세요.

분설탕을 바르지않아도 나름 멋스럽죠

분설탕은 완전하게 식은후에 묻혀주세요. 아니면 김때문에 눅눅해질수있어요.

새하얀눈송이 속에 연두빛...
봄을 맞는 새싹의 느낌도 살짝쿵^^;





컵이나 저런 봉지에 여러개씩 담아 선물하기 좋은 쿠키예요.





녹차스노우볼은...
- 크리스마스에는 꼭 해봐야 할 쿠키
- 1시간이내 만들수있는 초간편 베이킹
- 녹차함량이높아 건강에 좋은 쿠키
- 입안에서 살살녹는 부드러운 맛의 쿠키
- 녹차의 진한맛과 슈가파우더가 입안에서 살살녹는 쿠키

 

             이름 : 녹차스노우볼 30개분
             재료 : 박력분 110g  아몬드가루 30g  녹차가루 10g  베이킹파우더 1g  버터 100g  슈가파우더 40g
                      달걀흰자 1개분   토핑용 슈가파우더    
        소요시간 : 1 시간
        오븐온도 : 170도 15분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆☆☆★
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 




Posted by pâtissier sylph3

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Cookie & Biscuit2011. 4. 26. 12:09

 
홈베이킹/쿠키/브라우니/브라우니만들기/키친에이드/파티쉐/Brownies/실프스쿠키/sylph's cookie/실프의 쿠키굴뚝/실프쿠키/유기농수제쿠키/Organic cookie/선물용쿠키/누구나 쉽게 따라할 수 있는 쿠키만들기/초보도 할 수 있는 쿠키만들기/쉬운 쿠키만들기/ 아래 손가락을 살짝쿵 눌러주는 센스






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모양은 진정 내츄렁쓰한...
반죽이 질어서 모양만들기 쉽지않아요.
냉동쿠키로 하면 모양은 더 예뻐지겠지만 이쿠키는 부드러움과 촉촉한 쿠키니까요~못생겨도 맛좋은 쿠키입니다.

내부의 촉촉함이 느껴지시나요 

가루는 체쳐서 준비해주세요.

실온에 둔 버터는 부드럽게 마요네즈화 해주시고요.

부드러워진 버터에 흑설탕을 넣고 믹싱해주세요.

설탕이 어느정도 녹으면 달걀을 조금씩 넣으면서 믹싱해주세요.
달걀이 분리되지않도록 주의해주세요.
tip: 노른자에는 레시틴이 있어 유화제 역할을 해주기에 노른자부터 조금씩 넣어주시면 분리되는걸 막을수있답니다.

아까 체친가루를 넣어주시고요.

초코칩도 넣어주세요.

칼로자르듯이 살살 가루가 없어질때까지만 섞어주세요.
tip:너무 열심히 섞으시면 글루텐이 형성되어 딱딱한 쿠키가 되니 되도록이면 대충섞어주세요.

이상태에서 냉장고에 넣어 1~2시간동안 휴지시켜주세요.냉장고에서 휴지되는 동안 스스로 재료들이 섞여요.
tip:저는 냉동실에 넣어서 휴지시켰어요. 나중에 모양만들기도 편할것같고 냉동실에 넣으면 더 바삭한 쿠키가 됩니다.

진반죽이 느껴지시나요.미시시피머드파이의 느낌이 드는 머드쿠키네요.

거친느낌으로 팬닝해주시면될것같아요. 40g씩 팬닝해주세요

이정도 간격으로 팬닝하시면안됩니다.5cm정도씩은 간격을 두세요.아주 많이 퍼지는 쿠키예요.

간격을 저렇게 하면 구운후 이런모양이됩니다. ㅠㅠ

초코칩이 콕콕박혀있어 더욱 먹음직스러운 초코칩쿠키입니다.

겉은바삭하고 안은 촉촉한 강추 레시피예요.

촉촉한 초코칩쿠키
흑설탕이 들어가 더욱 깊은맛을 느낄수있는 쿠키예요. 파는것보다 훨씬 맛있어요.집에서 한번씩 만들어보시길...



촉촉한 초코칩쿠키는...
- 아이와 함께 할수있는 홈베이킹의 대표주자
- 1시간이내 만들수있는 초간편 베이킹
- 진한초코맛을 느낄수있는 쿠키
- 아메리카노와 환상의 궁합을 자랑하는 쿠키

 

             이름 : 촉촉한 초코칩쿠키 15개분
             재료 : 박력분 200g  코코아가루 30g  베이킹파우더 5g  버터 150g  흑설탕 150g  달걀 100g  초코칩170g     
        소요시간 : 1시간
        오븐온도 : 180도 9-10분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆☆☆★
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 




Posted by pâtissier sylph3

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Cookie & Biscuit2011. 4. 26. 12:08

 
홈베이킹/쿠키/진저쿠키/진저쿠키만들기/키친에이드/파티쉐/생강쿠키/실프스쿠키/sylph's cookie/실프의 쿠키굴뚝/실프쿠키/유기농수제쿠키/Organic cookie/선물용쿠키/누구나 쉽게 따라할 수 있는 쿠키만들기/초보도 할 수 있는 쿠키만들기/쉬운 쿠키만들기/ 아래 손가락을 살짝쿵 눌러주는 센스






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생강쿠키는 생강차의 맛을 느낄수있는 쿠키예요.생각보다 만들기도 쉽고 맛도 좋아요.
강력추천 쿠키입니다.

가루는 체쳐주세요.생강가루가 생각보다 많이들어가요.기호에 따라 가감가능해요.^^

 

체친가루에 녹인버터와 꿀,물엿 ,설탕, 달걀을 넣고 섞어주세요.

 

슥슥슥 잘섞어주세요.
설탕함량이 높아 찰진 느낌이예요.

 

너무 오래섞지마세요.글루텐이 형성되어 딱딱한 쿠키가 될수있으니 대충 칼로썰듯이 섞어주세요.

30g정도씩 동그랗게 빚어주세요.

 

손으로 꾹 눌러보았어요.

 

손가락 모양도 내보고요.하지만 퍼지는 쿠키기에 이 손자국은 구운후에 다 사라지니 대충하세요.

 

샤브레모양의 진저쿠키예요.크랙이 먹음직스럽죠~

 

 크랙이 멋스러워요~

 

 

 

 

 

 

 

 


 


진저쿠키는...
-  1시간이내 만들수있는 초간편 베이킹
-  비오는날 어울리는 진한 생강차느낌의 쿠키
-  어른들이 더 좋아하는 쿠키
-  쫄깃한 쿠키를 좋아하시는 분들께 강추할만한 쿠키

 

             이름 : 초코칩머핀 10개분
             재료 : 박력분 350g  베이킹파우더 8g  베이킹소다 5g  생강가루15g  황설탕 150g  버터 100g  꿀50g 
                      물엿 30g  달걀 1개
       소요시간 : 1시간
        오븐온도 : 170도 10~12분 (오븐마다 살짝 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆☆☆★
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 



Posted by pâtissier sylph3

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Cookie & Biscuit2011. 3. 5. 10:44

 
홈베이킹/쿠키/비스코티/쿠키만들기/키친에이드/파티쉐/Biscotti/실프스쿠키/sylph's cookie/실프의 쿠키굴뚝/실프쿠키/유기농수제쿠키/Organic cookie/선물용쿠키/누구나 쉽게 따라할 수 있는 쿠키만들기/초보도 할 수 있는 쿠키만들기/쉬운 쿠키만들기/손가락을 살짝쿵 눌러주는 센스






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비스코티는 이탈리어로 두번 구웠다는 뜻이예요
아몬드 비스코티는 다른쿠키와 달리 두번구워 수분이 적어 보관기간이 길어요

준비하기 (전처리)
아몬드 오븐 180도 5~10분 굽기
마른가루- 체치기



1
볼에 달걀을 풀고 설탕을 섞어주세요.여기에 초콜릿과 버터를 중탕으로 녹여 섞어요
2
미리체쳐둔 박력분, 아몬드가루,코코아가루,베이킹 파우더,소금을 섞어요
3
가루가 거의 섞이면 아몬드를 넣고 섞어주세요.

반죽을 뭉쳐 길고 평평하게 만들고 170도 오븐에 25~30분 굽고 식혀주세요

완벽하게 식으면 빵칼을 이용해 두께 1~2cm로 잘라주세요.

빵칼로 1~2cm 두께로 잘라 다시 오븐 팬위에 올려 160도 30~35분 구워주세요.
tip:식지 않으면 자를때 부서지기 쉬우니 완벽하게 식혀주세요.


부풀지않으니 간격은 최대한 좁게 팬닝해주세요.

다구워지면 중간중간보이는 아몬드가 더욱 멋스럽게 느껴집니다.

티타임에 가장 잘 어울리는 쿠키예요.
버터함량이 낮아 칼로리도 부담없고 오래두고 먹을수있는 단단한 쿠키입니다.

비스코티(Biscotti)는...
- 바삭한느낌의 쿠키
- 두번구워 장기간 보관이 가능해 선물용으로 탁월한 쿠키
- 손님접대시 다과로 이용가능한 쿠키
- 스틱모양으로 먹기좋은 쿠키
- 커피와 잘 어울리는 쿠키 

             이름 : 통아몬드 비스코티
             재료 : 달걀 1개   설탕 60   초콜릿 20   버터 20   박력분 100   아몬드가루 80  
                      무가당코코아가루 10   베이킹파우더 5   소금 약간   통아몬드 50
        소요시간 : 2~3 시간
        오븐온도 : 1차 170도  25~30분    2차 160도  30~35분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆☆☆★
              출처: 인터넷
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 




Posted by 비회원

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Cookie & Biscuit2011. 3. 5. 10:39

 
홈베이킹/쿠키/코코넛/쿠키만들기/키친에이드/파티쉐/마른과자/푸르세크(Four Sec)/실프스쿠키/sylph'scookie/실프의쿠키굴뚝/실프쿠키/유기농수제쿠키 /Organic cookie/선물용쿠키/누구나 쉽게 따라할 수 있는 쿠키만들기/초보도 할 수 있는 쿠키만들기/쉬운 쿠키만들기/손가락을 살짝쿵 눌러주는 센스






본 글은 사진 18장으로 구성되어 있습니다. 잘 안보이실 경우 새로고침을 눌러주세요.
 

기와모양 같아 '튀일'이라 부르게 된 프랑스 쿠키,굽는다기 보다는 말리는 쪽에 가까워 마른과자를 총칭하는 푸르 세크 (Four Sec)라도고 하는데, 자르면 뚝뚝 끊어지도록 구워야 제맛입니다. 바삭하니 고소하게 입 안에서 퍼지는 맛이 일품입니다.


1
볼에 달걀흰자를 넣고 거품기로 저어 멍울을 푼다 체에 밀가루와 설탕을 덩어리 없이 곱게 내린 뒤 멍울 푼 달걀흰자를 넣고 섞는다
tip: 멍울이 풀리지 앉은 달걀흰자에 밀가루에 넣으면 덩어리가 지기 쉽고 잘 섞이지 않는답니다.
2
밀가루와 달걀흰자와 어우러지면서 수분을 머금어 마른가루없이 촉촉한 반죽이 되도록 고루 섞은 뒤 슬라이스한 코코넛을 부서지지 않도록 가볍게 섞는다.
3
냄비에 버터를 넣고 충분히 섞은뒤 뜨거울때 코코넛이 섞인 반죽에 흘려 넣고 재빨리 섞는다
촉촉해진 반죽에 랩을 씌워 냉장고에 넣어 하룻밤 정도 휴지시킨다.
tip: 끓인 버터는 맛과 향은 물론 쿠키에 광택을 주어 더욱 먹음직스러워 보입니다.

하루정도 냉장고에서 숙성된 상태

숙성된 반죽을 실리콘페이퍼를 깔고 간격을 두고 팬닝해주세요.

휴지시키는 동안 재료끼리 더 잘 어우러져 깊은 맛과 함께 촉촉해지고 윤기가 더해진 반죽을
가볍게 섞은 뒤 숟가락으로 뚝뚝 떠 판에 얹어주세요.코코넛이 겹치치 앉도록 최대한 얅고 동그랗게
반죽을 편 뒤 , 150~160도 오븐에 12~15분간 구워주세요.
tip: 오븐 최저온도가 150도이기에 색이 안나면 잠시 끄고 놓아도 색이 골고루 납니다.

오븐 150도에서 12~15분정도 구운 상태로 오븐마다 온도는 달라요.
팬은 두개깔고 구우시는게 좋고 타는것같으면 오븐을 끄고 그대로 두시면 골고루 예쁜색의 튀일이 완성
됩니다. 책에는 무조건 150~160도가 나와있는데 이 온도로 해보니 타는것같아요.
tip: 팬을 두개깔고 색이 좀 난다싶음 오븐을 끄고 그 열로 익히세요.

전체적으로 노륵노륵한 색깔을 띠며 구워지면 철판에서 꺼내 뜨거울때 구운바닥이 밑으로 가도록
 밀대에 얹고 손으로 눌러 모양을 잡아주세요.
tip:쿠키가 식기전 구부려 모양을 만들어야 하니 손을 데지 않도록 주의해 주세요.


 

튀일은...
- 바삭한느낌의 쿠키
- 코코넛,아몬드,참깨,마카다미아등을 이용해 변형가능한 쿠키
- 고급스러움을 겸비하여 선물용으로 탁월한 쿠키
- 어른들이 좋아하는 쿠키
- 굽는다기 보다는 말리는쿠키

             이름 : 코코넛 튀일
             재료 : 달걀흰자 100g 박력분 45g 설탕 100g 버터 50g 충전물 코코넛 100g
        소요시간 : 2~3 시간
        오븐온도 : 150~160도 12~15분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆★★★
              출처: 김영모의 빵케이크 쿠키
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 




Posted by 비회원

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Cookie & Biscuit2011. 3. 3. 23:31

 
홈베이킹/쿠키/수제캬라멜/쿠키만들기/키친에이드/파티쉐/캬라멜쿠키/실프스쿠키/sylph's cookie/실프의 쿠키굴뚝/실프쿠키/유기농수제쿠키/Organic cookie/선물용쿠키/누구나 쉽게 따라할 수 있는 쿠키만들기/초보도 할 수 있는 쿠키만들기/쉬운 쿠키만들기/손가락을 살짝쿵 눌러주는 센스






본 글은 사진 18장으로 구성되어 있습니다. 잘 안보이실 경우 새로고침을 눌러주세요.
 

아이와 함께 할수있는 놀이베이킹 1탄
동물모양쿠키

곰돌이는 초코를 박아 만들면 편리하고 맛있어요 ^^
  

1.버터를 볼에 담고 거품기로 저어 크림상태로 만든다음 바닐라빈을 반을 갈라 씨를 긁어 넣은다음
슈가파우더를 넣고 크림처럼 만들기
tip 바닐라빈이 없는경우  바닐라익스트랙 1ts 이나 바닐라오일2~3방울 ,바닐라설탕10g 으로도
대체가능해요.

2. 체친가루(박력분+아몬드가루)를 넣고 자르듯이 살살 섞어주세요.
tip 가루는 2번이상 체쳐 주세요. 골고루 섞이는 효과도 있지만 공기가 들어가 구웠을때 식감도 더 좋아요.

3. 흰가루가 보이지 않을 정도가 되면 덩어리로 뭉쳐 냉장고에 1시간정도 휴지 시켜 주세요.
tip 휴지되는 동안  스스로 섞이는 효과가 있어요.

4. 휴지되는 동안 약간 굳은 상태의 반죽을  두께 5mm정도로 밀어주세요.
tip  덧가루는 강력분을 사용해주세요. 밀다가 너무 질면 다시 냉장고에 잠깐넣어 굳히세요.

5. 원하는 모양틀로 찍어주세요.

6. 실리콘페이퍼를 깐 팬에 팬닝해주세요.
tip 가벼운 충격에도 깨어질수있으니 스폐출러나 칼을 이용해 조심스럽게 옮겨주세요.

만들어놓은 초코장식으로 눈코입등등을 그려주세요. 저는 초코도 박고 입은 클립을 구부려서 찍었어요 

아이가 직접 만들어서 예쁘진 않지만 직접만들어서 더 재밌고 좋아하는 쿠키예요.

곰세마리가 소풍을 가요~




2011년은 신묘년~
기념 토끼들




저의 사랑스런 첫조카~ 소윤이~5살인데 말을 어찌나 잘하는지
과자를 그다지 좋아하지 않는데 직접 만들어서 그런지 너무 잘먹네요.

앞치마도 입고 꼬마 요리사예요.요즘은 유치원에서도 요리를 많이 해봐서 그런지
아는것도 너무 많고 손으로 만지고 하는 교육이 아이들 지능계발에 아주 좋다고 하네요
 


동물모양쿠키는...
- 아이들과 함께 만들수있는 쿠키
- 아이들 창의성계발에 좋은 놀이로 이용가능한 홈베이킹
- 아이들이 너무 좋아하는 동물모양 쿠키
- 온도에 민감한 쿠키
- 부드러운 식감으로 아기용 과자로도 손색이 없는 다기능 쿠키

             이름 : 동물모양쿠키
             재료 : 버터 250g  슈가파우더 100g  아몬드가루 120g  박력분 300g  바닐라빈스 4cm
                      초코장식-버터 50g  슈가파우더 50g  달걀흰자 50g  박력분 40g  코코아 가루 10g       
       소요시간 : 1~2 시간
        오븐온도 : 180도 10~13분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆★★★
              출처: 맛있는 빵.케이크,쿠키
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 


Posted by 비회원

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Cookie & Biscuit2011. 3. 3. 23:03

 
홈베이킹/타르트쿠키/디저트쿠키/호두파이/쿠키만들기/키친에이드/파티쉐/실프스쿠키/sylph'scookie/실프의쿠키굴뚝/실프쿠키/유기농수제쿠키/Organiccookie/선물용쿠키/누구나 쉽게 따라할 수 있는 쿠키만들기/초보도 할 수 있는 쿠키만들기/쉬운 쿠키만들기/손가락을 살짝쿵 눌러주는 센스






본 글은 사진 7장으로 구성되어 있습니다. 잘 안보이실 경우 새로고침을 눌러주세요.
 

타르트 반죽만들기

1
버터는 밀가루와 함께 비벼 소보로 상태로 만들어주세요.
버터가 밀가루와 직접 섞이면서 달걀의 수분을 차단해주어 글루텐형성을 처음부터 막아줘요.여름철에 효과적인 방법입니다.
2
소보로 상태가 된 밀가루에 설탕을 넣고 다시한번 고루 섞어주세요.
3
멍울 푼 달걀을 넣고 고루 섞어주세요.
밀가루가 한덩어리로 뭉쳐지면서 글루텐이 형성되지 않도록 손으로 가볍게 꾹꾹 눌러가며 반죽하시고 비닐에 싸 넓게 편 뒤 냉장고에서 3시간 정도 휴지시켜 주세요.

본격적인 엥가디너 만들기

1
타르트반죽 1100g을 준비하여 덧 밀가루를 뿌려가면서 손으로 주물러 밀대로 밀기 좋은 굳기로
만들어주세요.

2
부드러운 반죽을 500g,600g으로 나누어 바닥에 놓고 600g반죽을 철판크기만하게 밀어주세요.
밀대로 돌돌말아 철판 위에 앉은 뒤 반죽을 손으로 늘려 철판 가장자리 위로 조금 올라오게하세요
tip: 호두크림이 옆으로 새지않도록 위로 올라오게 해주세요.반죽의 끈기가 부족해 밀대로 돌돌
말기 힘드시면 철판에 그대로 놓고 밀어서 만드셔도 됩니다.

3
예열시킨오븐에 170~180도 15~20분간 구워주세요. 80%정도만 구워지도록요.
tip:굽는동안 반죽이 볼록 올라올수있으니 판을 하나 얹어 구워주셔도 좋아요.
또는 시중에 제과용 돌도 살수있어요.

**호두크림 만들기**

중불에 냄비를 올리고 생크림을 부운 뒤 설탕을 넣고 가볍게 섞어요.
여기에 물엿과 꿀을 넣고  끓어 오르도록 두세요
거품을 일으키며 끓기 시작하면 호두 으깬 것을 넣고 끈기가 생겨서 엉겨붙을 정도로 졸이세요.
국물이 줄고 뻑뻑하게 호두가 엉기기 시작하면 미리 구워놓은 철판에 조린 호두를 붓고 굳기전에
스래츌러나 주걱으로 구석구석까지 편편하게 펼쳐주세요.

호두를 얹은 반죽이 식을동안 남겨둔 반죽 500g을 밀어 철판크키에 맞도록 밀대로 돌돌돌 말아 호두를
 깐 철판 반죽위에 얹어 주세요.
tip: 좁은 밀대를 이용하여 반죽을 고루밀면서 맞게 늘린뒤 윗면을 편편하게 만들어주시고 가장자리에
빈틈이 없도록 손으로 꼼꼼하게 마무리해주세요.

볼에 달걀 노른자를 넣고 고루저어 멍울을 푼 뒤 커피엑기스를 넣고 고루섞어 달걀물을 만들어
반죽위에 고르게 칠해주세요.
tip: 커피 엑기스가 없다면 인스턴트커피 1/2ts을 물에 녹여 멍울을 푼 노른자와 섞어 발라주세요.

반죽위에 듬뿍 바른 달걀물이 굳기전에 모양이 있는 삼각 스패츌러로 적당한 힘을 주어 한번씩만
긁어 가는 선을 그려주세요
tip: 선을 그은 곳에 한번 더 그으면 지저분해지고 패일 수 있으니 주의해주세요

예열해둔 오븐170~180도 20~25분간 구워주세요.
tip: 꺼내 그대로 식히시고 식은다음에 잘라야 부서지지 않아요.


 
엥가디너는...
- 호두파이의 변형 디저트쿠키
- 호두크림의 고급스러움을 겸비하여 선물용으로 탁월한 쿠키
- 어른들이 더 좋아하는 쿠키
- 흔하게 팔지않는 쿠키
- 아메리카노와 잘 어울리는 쿠키 

             이름 : 엥가디너
             재료 : 타르트반죽( 설탕80g 버터 350g 달걀 1개 노른자 1개 박력분 630g 바닐라가루 8g)
                      호두크림( 생크림 235g   설탕 200g  물엿 50g  꿀 100g   호두 210g )
       소요시간 : 3~4시간
        오븐온도 : 170~180도 15~20분 (오븐마다 차이가 있어요.)       
           난이도 : ☆☆★★★
              출처: 김영모의 빵케이크 쿠키(레시피는 살짝 수정했어요.)
        홈페이지 : http://sylphcookie.com

 


Posted by 비회원

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  1. 연관지을 수 있는지에

    2013.04.28 07:22 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]